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Alcachofera: Aparte de su empleo como alimento, la alcachofa arrastra una merecida fama de regularizar las funciones del hí­gado. Su acción se debe a que sus hojas contienen cynaropicrina y cynarina. Se pueden comer las deliciosas cabezuelas preferentemente hervidas. También podemos tomar durante el dí­a dos o tres tazas del caldo donde se cocieron.