Descripción: Achicoria (Chihorium intybus), es una hierba perenne comestible nativa de África del Norte, Europa y Asia. Hoy en día se puede encontrar en todo el mundo y especialmente en las tierras con un suave clima templado. Ganó su fama en la antigüedad debido a su uso terapéutico y el antiguo Egipto lo utiliza para tratar los problemas de hígado y vesícula biliar. En Francia napoleónica la achicoria se utilizo como un sucedáneo del café. En Inglaterra y los Estados Unidos pronto siguieron su ejemplo. Aunque la raíz de esta hierba se utiliza como un sucedáneo del café, las otras partes se utilizan ya sea en la cocina (sobre todo en ensaladas), ya sea como medicamento. En comparación con el café, la achicoria estimula el sistema nervioso por el mantenimiento de la capacidad mental y concentración. Esta hierba también se recomienda en la lucha contra los estados de sueño y ...