Aparte de su empleo como alimento, la alcachofa arrastra una merecida fama de regularizar las funciones del hÃgado. Su acción se debe a que sus hojas contienen cynaropicrina y cynarina. Se pueden comer las deliciosas cabezuelas preferentemente hervidas. También podemos tomar durante el dÃa dos o tres tazas del caldo donde se cocieron.
